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  90年代初,酿酒行业出现了一个新现象:全国各地开始散播散装基酒。四川浓香型酒在全国多个酒厂销售,贵州浓香型散酒在北方各省份销售,山东、黑龙江、吉林等省销售食用酒精。当时,葡萄酒基地的大规模流通被认为是“产区各种优势的集中体现,促进了当地葡萄酒产业的发展”。如果东北盛产玉米,可以大力发展酒精产业。此外,它还具有“缩短生产周期,解决资金占用,降低成本”等优点。


  历史学家们提出了这样一个重要的观点:90年代中期,一种酒不是发源地,而是盛极一时的酒;据1995年的行业数据显示,当时,新工艺酿酒已占全国总产量的60%-70%。二是寻求基酒的外购形式,其隐患也是显而易见的。

各种高档白酒.jpg

  有些酒厂为了解决产能不足的问题,盲目外购基酒,对品牌产品的声誉产生了明显影响。第三,原址产品的风格也受到了影响。特别是浓香型基酒的流行,造成了全国酒品口味大不相同的现象,不同原料、不同工艺、不同香型的酒风格逐渐消失。


  基本的酒循环让强者更强,弱者更弱;也让很多酒厂盲目跟风,失去了真实性,让很多消费者感叹“找不到原味”。但我们可以看到,近几年来,不少酒厂开始回归特色,寻找归差异化风格,这是对历史的最好回应。


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