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　　在中国，酒文化是非常浓厚的，有很多喜欢喝酒的人。有的人不仅喜欢喝酒，还研究酒，有的人仅仅是喜欢喝酒，对白酒了解不多。比如，每个人买酒的时候，都会经常看到“二锅头”酒，那么这个“二锅头”究竟是什么意思？

　　中国酿酒历史悠久，工艺精湛。还有一种酿酒器具叫“天锅”，它由锅子和釜锅两部分组成，锅子里放冷水，起到冷却的作用。锅子里装的是酒糟，当酒受热蒸发后，遇到釜锅会冷却液化，变成白酒流出来。

　　等釜锅里的冷水变热后，再换第二道冷水。这个二锅头指的是用第二锅冷水冷却后的白酒。由于酒商发现，第二锅冷水出来的酒味道好，质量稳定，于是逐渐用“二锅头”来称呼这款白酒。事实上，二锅头并非单一的酒名，而是一种生产工艺。

　　目前，二锅头指的是，原料在第二锅烧成后，取出的酒。此款葡萄酒口感醇厚绵香，杂质少，好喝不上头。为标示自己的“身份”，于是酒瓶上便写着“XX二锅头”，意思是告诉大家，这是第二锅酿造的好酒，可以放心饮用。