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　　随着茅台酒一骑绝尘，味增汤型白酒的热量持续上升。茅台酱香系列酒之一的华懋酒备受市场关注。

　　据《史记西南夷列传》报道，公元前135年，汉武帝刘彻遣使臣唐蒙出使南越(现在广东)，品尝了由美国(现在仁怀)生产的枸酱酒，让他回味无穷。

　　因此，唐蒙绕道乡一带，把枸杞酱酒献给武帝。汉武帝喝完后，称赞甘美之，所以有唐蒙喝枸杞酱使西域的说法。

　　这个典故在茅台镇几乎是众所周知的，是味增汤的最初起源，也是华茅酒的最初起源。但是，当时的生产技术、酿造技术落后，枸酱酒从口感、成分、颜色来看，与现代意义上的味增汤大不相同，只能说是味增汤风味的初期形成。

　　唐宋时期，真正开始用粮食经制曲酿造白酒，赤水河茅台一带生产的大曲酒成为朝廷贡品。到了宋元时代，出现了研究酒制度，即官方控制酿造酒，酿造酒在技术、技术、质量等方面取得了一定的进步，元代时代有蒸馏白酒的记载。

　　此外，茅台镇杨柳湾一带(目前茅台酒厂一厂区也是华茅成义烧坊的老地址)，酿酒研讨会陆续建成。2011年茅台镇出土6处方形石窖，考古专家鉴定为南宋晚期文物

　　技术比明清好。

　　明清时期，酱香型白酒酿造的回砂工艺已经形成，仁怀当地生产的酱香型白酒已经接近今天的酱香型白酒。而明清时期，我国已开始出现资本主义萌芽，手工业与商业往来频繁，作为仁怀重要水道的赤水河，盐业兴盛，同时仁怀盛产酱香型白酒也为人们所熟知。