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春节送礼用精仿茅台怎么样能通过检测吗

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  传统的大曲味增汤从原料进厂到产品出厂,至少需要5年时间。其中,天然地窖至少需要3年时间。为什么要花三年时间放在酒馆里?其中有什么奥秘?


  俗话说酒是陈香,白酒陈化过程是复杂的物理、化学变化过程,并非所有的酒都储藏起来就会变好,而是所有的酒都越陈越好。


  中期主要是酒体味道的变化时期,酒体逐渐醇厚协调,细腻丰满,后期主要是酒体风格的变化时期,味增汤纯粹突出,优雅,逐渐出现陈臭。具体如下。


  茅台镇空气中的氧气和特殊微生物在陶罐中长期存放后,可以进入罐内,与酒产生微氧循环,使罐内的酒呼吸,使酒本身发生氧化、油脂化等各种化学和物理变化,可以有效消除酒的低沸杂质,减少辣味,增加汤的口感。


  2.贮藏延长发酵期,使味增汤更加突出。

飞天茅台2.jpg

  3.提高联酮类化合物,增强酒味。


  味增汤型酒的颜色允许带有微黄色,这些微黄色是酿酒过程中生成的许多联酮类化合物。长达3年以上的藏品增加了味增汤型白酒中的酮类化合物,增强了酒的味道,明显提高了酒的味增汤、香味、醇厚感。


  4.促进合并反应,使酒体更加醇厚。


  酒与水均为极性分子,储存后,酒液中乙醇与水分子的排列逐渐合理,乙醇分子间的结合更加紧密,乙醇分子活性降低,酒体结构更加柔和。同时,白酒中的其它香味物质分子起协同作用。白酒中合并的大分子越多,受束缚的极性分子越多,白酒越柔软。


  科学家们在53度时测量出水分子与酒精分子的浓度最大,而且味增汤保存时间较长,酒精分子与水分子的配合越好,就越能缓解酒的刺激性,成熟度越高,香味越浓,味增汤越柔软,酒度越高,对人体的刺激越小。


  白酒的陈酿过程是一个复杂的物理化学变化过程,掌握时间的度数很重要。唯增汤酒独特的三高工艺、高酒精度和原料组成以及三年的贮存期是保证其品质的唯一规则,促进了白酒的氧化反应,延长了白酒分子和水分子的协同作用,延长了发酵期,使白酒风味更加突出和优雅,酒体更加醇厚,风格更加明显。


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