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  酱酒愈黄愈老“加水变浊的酒是纯粮酒”“酒丝愈佳,酒质愈佳”“挂杯的酒是好酒”,这些民间科普不能迷信。


  因为酱体呈现淡黄色的程度主要与贮存时间有关,但是酱体中添加了人工色素,至于酱酒的标准色泽也可参考飞天茅台酒。


  第二,酒体能否被拉长成酒丝,与瓶口形状和倒酒的手法有关,与酒的质量无关;


  第三,白酒加水变浑浊与白酒中高级脂肪酸乙酯的析出有关,而脂肪酸乙酯的析出后又会影响视觉效果,因此大多数白酒生产企业在出厂前都会加入“降低高级脂肪酸乙酯”工艺;

成箱茅台.jpg

  挂杯与酒液的拉力作用有关,挂杯的酒不一定是上好的酱汁,上好的酱汁一定要挂杯。


  酒醒后再品饮,尤其是高级陈年酒。


  因为白酒的刺激性太强,合适的“醒酒”能挥发一些有刺鼻气味的低沸物,减缓冲鼻的感觉,使它更加细腻、醇厚。另外透过「醒酒」,也能让酒中所蕴含的芳香苏醒,酒中各种分子充分聚合,酒香更浓,口感更柔顺。


  一小杯从舌尖流过,酱酒在喉头盘旋,二小杯从平铺舌上流下来,酱酒在喉头回味,三小杯倒入舌根,酱酒在喉头一线。


  4,一杯调味汁。


  饮用温度介于21℃-35℃之间。


  天气很热,酒水不能放在行李箱里。


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