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一、葡萄酒香气包括原料香气、发酵香气和陈酿香气。酿酒原料的香气是指酿酒原料在酿造过程中的香气，如粮香、高粱香、米香、豆香、药香、曲香等。关于发酵香气的名词较多，如清香、醇香、酒香、米香、酱香等。，也可以算是白酒的基本香气，除此之外，还有焦香味、坏香味、水果香味、花香、蜂蜜香味、青草香味、坚果香味、木本香味、酸甜香味等。民间大师最常提到的陈香是九海香，是凤姐独有的。

二、酱香型白酒的风味复杂就复杂，不复杂就不复杂。酱香味的典型香味一一说出来，大家可以看看:草香包括但不限于:草香、草香、原粮香、粽子叶香、竹香等。水果香气，包括但不限于苹果香气、草莓香气、桃香气、香蕉香气、梨香气等。香味，包括但不限于:玫瑰、桂花、栀子、梅花、紫罗兰等。甜的，包括但不限于蜂蜜、牛奶、青草、熟五谷。蜂蜜、蜂蜜、牛奶、奶油、奶酪等。熟谷物的香气可以延伸到所有用于酿造的食物。

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